Nấm, rửa sạch ngâm trong bát nước lạnh, cho nước ngập nấm hơn 2 lóng tay. Để qua đêm ở tủ lạnh

Hạt dẻ, bóc vỏ và rửa để ráo.
Khoai tây và ca rốt gọt vỏ cát quân cờ. Chiên sơ khoai tây và ca rốt.

Lấy nấm ra khỏi bát nước, vắt khô. Cho muối, chút đường và các loại gia vị bên trên vào bát nấm đã vắt khô. Ướp tầm 10 phút.
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn và tỏi vào phi vàng. Cho bát nấm đã ướp vào đảo đều tay với lửa vừa khoảng 10 phút. Cho nước hầm rau củ vào. Nấu sôi cho khoai tây và ca rốt vào. Nấu thêm 10 phút nữa với lửa nhỏ.
Nồi nước rau củ phải được nấu riêng và trong thời gian nấu cho cả bát nước ngâm nấm vào, cho hạt dẻ vào nấu cùng. Kho hạt dẻ chín thì tắt bếp và dùng nước này và hạt dẻ cho vào nồi nấm đã xào.
Vậy là có món cary thơm ngon không chất điều vị và dùng với bánh mì vừa nướng xong thì ngon hết sẩy.