Làm nóng chảo/nồi đế dày, cho thịt vào cùng muối, đường, nước mắm, rang đều. Không cần cho dầu ăn vì sau thịt tự tiết ra mỡ.

Khi thịt đã săn, ngấm gia vị, phần mỡ tiết ra đã ngả màu, cho 1 tbsp nước lọc vào. Tiếp tục rang đến khi thịt ngả màu vàng nâu.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc 2 cm, cho vào đảo đều cùng thịt ngay trước khi tắt bếp.