Mua cá lóc sống ở chợ nhờ người bán làm sạch rồi phi lê luôn. Nhớ lấy bộ xương về để nấu nước cho cháo ngọt.

Rửa sạch bộ xương cá. Nấu sôi một lít nước với củ hành tím cho xương cá lên nấu thêm 10 phút dưới lửa nhỏ.

Phần thịt cá lóc phi lê rửa sạch cắt miếng vừa ăn ướp với một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu và củ hành tím băm.

Gạo vo sạch. Bắc nồi lên bếp với một muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím rồi cho gạo lên rang đều tay đến khi nghe mùi thơm là được.

Nước luộc xương cá lọc bỏ xương rồi đổ vào nồi gạo nấu cho nở gạo.

Nấm rơm rửa sạch.

Bắc chảo với một muỗng dầu ăn phi thơm hành tím xào cá lóc vừa ướp. Xào nhẹ tay không cá sẽ nát.

Cho cá lóc, nấm rơm vào nồi cháo để lửa thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn. Múc cháo ra tô thêm tiêu, ớt, hành ngò. Có thể dùng cháo với rau đắng cũng rất ngon.