Thịt làm sạch bì, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

Đun nước sôi, cho thịt vào đun sôi lại rồi vớt thịt ra cho nước trong và làm sạch tạp chất từ thịt.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi thái chỉ.

Ướp thịt với 3 thìa mắm, 2 tìa cà phê bột nêm và hành khô băm nhỏ chừng 5 phút thì cho thịt và 1 thìa dầu vào đảo cho thịt ngấm gia vị rồi cho nước ngập thịt đun sôi thì vặn nhỏ lửa.

Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút thì cho nấm hương và mộc nhĩ vào đun tiếp nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nếm vừa ăn thì tắt bếp. Để nguội cho thịt ra các bát nhỏ, chờ khi thịt đông lại là được. Khi ăn úp ngược lại, cắt miếng nhỏ ăn với cơm và dưa cải muối chua thì tuyệt..

Nếu trang trí đẹp thì lấy cà rốt cắt hoa rồi luộc chín mềm khi múc thịt thì xếp dưới cùng là khi úp sẽ rất đẹp.