Thịt rửa sạch, cắt dài 10cm, luộc chín tái (15') với 2 lát gừng và 2 cây hành lá cuộn tròn. Sau đó vớt thịt để nguội.

Hạt móc mật ngâm nước ấm sau đó bằm nhỏ. Dưa chua cắt nhuyễn, 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Để riêng hỗn hợp lát xào.

Thịt nguội, lấy đầu nhọn châm đều phần da heo, dùng giấy bếp lau Khô phần mỡ thừa. Sau đó pha 1tsp nước tương, 1/2 tsp dấm gạo, dùng cọ phết lên bề mặt da heo cho ngấm. Sau đó phết lên các phần còn lại của miếng thịt. Đặt phần da lên trên

Sau 5' phết thêm một lớp mật ong lên da heo để 5'

Chiên vàng miếng thịt. Phần da chiên đặt xuống trước cho chín phồng như da heo quay. Thịt vàng vớt ngay thịt vào tô nước nguội. Đây là bước quan trọng và cần thiết.

Phi thơm đầu hành cho hạt móc mật, dưa chua vô xào. Nêm hạt nêm, dầu hào và nước tương (1tbsp)

Thịt sau khi ngâm, lấy ra cắt khoảng 3mm. Ướp chút hạt móc mật. 1tsp muối, 1tsp hạt nêm, 1tbsp nước tương và dầu hào 1tsp. Để thịt ngấm trong 15-20'

Xếp thịt vô tô, cho phần da xuống dưới, sau đó đổ phần rau xào lên trên. Bọc giấy bạc và hấp cách thủy 30-45'

Vị chua chua của cải chua giúp miếng thịt thơm ngon mà không ngấy. Đáng để thử. Ai ăn được ớt thì thêm 1 trái ớt vô gia vị sẽ cay cay rất ngon. Hạt móc mật có một vị thơm rất riêng.

Chúc các bạn thành công với món ăn này. 👌🐣