Nấu nước dùng: rửa qua nấm hương, rong biển loại nấu canh, bỏ cả 2 vào nước lạnh, thêm ít muối, đun lửa vừa trong khoảng 15' cho ra nước ngọt.

Vớt lá rong biển ra cắt sợi (không đun quá lâu, ra nhớt, vị tanh khó ăn). Tiếp tục đun nước dùng nhỏ lửa, múc 1 ít hoà với 1 muỗng canh tương miso cho tan, cho phần tương này đã hoà này vào nước dùng, đun sôi bùng lên, nêm lại, tắt bếp.

Đun nước lạnh, trụng mì, luộc trứng. Xả mì đã luộc chín với nước lạnh, cho ít dầu vào trộn cho khỏi dính. chia ra các tô. Lá rong biển cuộn cơm cắt sợi.

Chuẩn bị sẵn mỗi phần ăn gồm có: trứng, nấm hương, 2 loại rong biển, ít mè rang, dầu mè. Khi nào dùng thì đổ nước dùng vào cho nóng.

Thành phẩm, mì chín vừa tới không nát, trứng không khô, nước dùng vị thanh.