Rửa sạch gà và nồi hấp. Cho 1 lớp muối lót dưới đáy mặt nồi, 1 lớp sả trên. cho ít lá chanh vò nát cho thơm và hành tím đập dập, 1/2 củ sả băm nhỏ bỏ tất vào bụng con gà.

Bật bếp lửa nhỏ vừa và cho gà vào trên lớp muối sả, đun nóng, đậy kín hơi vung và khoảng 20 p mở vung trở gà, chú ý mùi thơm bay ra và giảm nhỏ lửa hơn để gà ngấm vị thơm sả và chín đều.

Lấy tiết dằm nhỏ ra chén, thêm muối canh súp và hạt tiêu xay, nặn chanh và chấm với thịt gà hấp sả muối.