Làm nóng lò ở 155 độ C (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20×20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét một lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy nhấc lên dễ dàng.

CHUẨN BỊ PHẦN CREAM CHEESE: - Cho cream cheese vào âu đánh cho mềm mượt. Thêm kem tươi, trộn đều để hai nguyên liệu hòa quyện (có thể đánh bằng tay hoặc bằg máy ở tốc độ thấp nhất, nhưng không nêm đánh quá lâu, tránh để kem bị tách nước). - Cho trứng, đường, vanilla đánh tan đến khi nguyên liệu vừa đủ hòa quyện thì dừng lại. Để sang một bên.

CHUẨN BỊ PHẦN BROWNIE : - Cho bơ (cắt miếng nhỏ), chocolate (bẻ nhỏ), kem tươi vào âu. Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi, đáy âu không chạm nước. Quậy đều cho nguyên liệu hòa quyện. Rây bột ca cao vào âu, trộn đều. Rây đường vào âu, trộn đều. Cho từng quả trứng, đánh tan và hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng. Rây bột vào âu, trộn đều.

Đổ bột Brownie vào khuôn, chừa lại khoảng 2 thìa canh, cho vào túi bắt kem để vẽ vân lên mặt bánh. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên phần bột Brownie. Vỗ nhẹ khuôn cho bột dàn đều. Dùng phần bột Brownie để riêng để vẽ vân hoa lên mặt bánh.

Nướng bánh ở 150-155 độ C trong khoảng 50-60 phút.

Bánh chín và ngon nhất là khi lớp cream cheese còn rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que. Lưu ý là với Cheesecake Brownie, nướng non sẽ tốt hơn nướng già, bánh có thể ẩm ướt nhưng không được phép khô.

Chúc mọi người làm bánh vui và ăn bánh ngon nhe.