Cho lòng đỏ trứng + đường + whipping cream hay là 50 gr bơ lạt vào máy xay sinh tố

Ðun sôi nước và chế vào tô dừa khô, chờ cho dừa nở ra

Cho dừa đã nở vào chung trong máy xay

Xay thật nhuyễn hỗn hợp này chừng 3 phút

Dùng cọ mềm phết bơ đun chảy trong lòng khuôn (đáy + thành khuôn)

Rắc đường cho phủ 1 lớp áo trong lòng khuôn

Chế hỗn hợp trứng này vào tới đầy miệng khuôn (bánh này không có nở khi nướng nên các bạn an tâm đừng sợ trào ra

Xếp khuôn bánh vào trong 1 khay sâu lòng, châm nước sôi cho tới 2/3 khuôn và đem nướng cách thủy như thế trong lò đã làm nóng trước : 180°C

Nướng tầm 50/60 phút là bánh chín. Lúc này lớp dừa trong bánh đã nổi lên trên và trở nên 1 lớp nâu sậm và cứng dòn như bánh quy.

Bánh chín chờ thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh. Khi bánh đã lạnh thì dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn : chỉ lách quanh phần dừa là được, không cần phải cho dao vào sâu tới phần flan đâu nhờ vậy thành bánh sẽ láng mướt và trút bánh ra dĩa dễ dàng.