Cá nục kho mía

Nước mía cạn, cô đặc thành một lớp keo vàng óng bao quanh thân cá đẹp mắt, cộng thêm vị ngọt của nước mía, thơm của hành tỏi, một chút cay cay của hạt tiêu và ớt sẽ đánh bay nồi cơm trong phút chốc.

Xem thêm

Cá nục kho mía

Đã lưu

Nguyên Liệu

5 concá nục (600gr)
100 grmỡ heo
250 mlnước mía
2 khúcmía (dài 10cm) chẻ làm 4
1 chén cơmnước sôi
4 củhành tím thái lát
3 téptỏi băm nhuyễn
6quả ớt tươi
Hạt nêm, nước mắm, muối, nước màu (nước hàng), tiêu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cá nục làm rửa sạch, bóp qua với muối + rượu trắng, xả sạch, để ráo! Xếp ra thau inox hoặc tô to
2

Mỡ heo rửa sạch, cắt cục vuông vức 1cm, cho lên chảo, để lửa vừa, lấy tóp mỡ để riêng
3

Dùng chảo thắng mỡ, cho vào 1 muỗng canh mỡ heo, phi thơm tỏi, cho 100ml nước mía + 1 muỗng cơm muối + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cơm nước màu + ớt + 1 muỗng cà phê tiêu đun sôi, chế hỗn hợp vào thau cá, ướp 1h (làm vậy giúp cá nhanh thấm, lại săn thịt, thơm ngon hơn)
4

Xếp mía chẻ bên dưới nồi, rồi nhẹ nhàng gắp từng khứa cá cho lên, đổ hết nước ướp + hành tím + 1/2 tóp mỡ vào, mở lửa to, khi cá sôi 5', cho hết nước mía còn lại vào, giảm lửa, nấu 15', thêm 1 chén nước sôi, đun thêm 30'! Nêm lại theo khẩu vị (do nước mía ngọt sẵn, nên chỉ nêm muối với nước mắm thôi)
5

Cho ra đĩa, rắc tóp mỡ + hành ngò lên! Ngon quá bà con ơi