Mình dùng loại bột báng hột to mẹ mình gửi, khác với loại mua ở siêu thị, mà quên chụp lại rùi 😅.

Cách nấu rất đơn giản, không cần ngâm nước trước. Nhưng làm sao cho hạt ỉ rời ra ko dính vào nhau, nở ra trong veo là được.

Nhiều người nấu từ nước lạnh nhưng mẹ mình chỉ phải đun nước cho sôi lên, sau đó bóc từng nắm rải đều vào nồi, lần lượt cho đến hết. Hạt sẽ nổi lùng bùng lên, dùng cây đánh trứng khuấy cho dễ. Để lửa trung bình nấu cho đến khi thấy đốm màu trắng đục ở giữa hạt nhỏ dần dần còn tí xíu như nhân thì tắt lửa.

Dùng vá vớt ỉ ra tô có sẵn nước nguội. Ngâm trong đó một lúc ỉ tự động trong veo.

Nấu nước đường: bắc nồi nước sôi lên, đừng cho nhìu nước quá vì trong ỉ còn nước. Đợi nước sôi cho 2 vá đường cát vào (tuỳ bạn ăn ngọt nhìu hay ít), ko cần khuấy để đường tự tan. Sau đó cho gừng cắt lát mỏng vô cho thơm.

Vớt ỉ từ trong tô nước sang nồi nước đường. Nấu thêm 1 phút rồi tắt là vừa. Khuấy đều. Múc ra chén nhỏ cúng.