Hình ảnh cây Rose Mary (Hương thảo) nhà mình!

Sườn non chặt miếng dài 8cm. Cho sườn, muối, giấm, nước vào nồi đun sôi, cho ra hết bọt bẩn.

Rửa sạch sườn với nước nhiều lần. Để ráo rồi dùng dao khía 1 nhát vào 2 mặt sừơn mục đích là để cho sườn ngấm nguyên liệu và khi ăn sẽ ko bị dính chặt vào xương sườn, dễ róc.

Phi thơm bơ với tỏi, cho tương ớt, tương cà, giấm, muối, tiêu, xì dầu, đường, mật ong, lá rose mary, mắc khén (nếu có) đun sôi, sền sệt là đươc. Để cho nguội bớt thì ướp sườn với 2/3 chỗ nước sốt này. Dùng găng tay nylon trộn kỹ 2 mặt sườn cho ngấm đều. Ướp trong 1h hoặc nếu có thời gian thì ướp qua đêm, để vào hộp kín, ngăn mát tủ lạnh để hôm sau nướng càng ngon!

Bật lò 160oC. Cho sườn vào khay nướng, bịt giấy bạc, chọc thủng vài lỗ cho thoát hơi nước. Nướng sườn tầm 60’-90’ khi thấy sườn chín, róc xương thì bỏ giấy bạc ra.

Bật lò 210oC. Cho sườn ra giấy nến, phết chỗ nước sốt còn lại lên 2 mặt sườn, nướng 15-20’ khi thấy 2 mặt sườn vàng đẹp là ok.

Sườn chín vàng 2 mặt!

Ăn nóng kèm cơm trắng, salad, rau luộc hoặc dưa chua. Mình ướp vừa miệng nên ko cần chấm gia vị khác!

Bạn có thể rắc vừng rang (nếu thích), chấm nước mắm chua ngọt tuỳ khẩu vị nhà bạn!

Hoặc chấm nước sốt Thành Cát Tư Hãn của Nhật cũng ngon lắm!

Note: Khẩu vị của mình là ng Bắc nên sườn có vị mặn và hơi chua! Nếu bạn thích ngọt thì thêm đường, ko thêm mật ong vì mật ong làm sườn nhanh cháy!