Luộc thịt: dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nách hay thịt đùi. Khi luộc phải cho nước ngập miếng thịt. Nước sôi cho vào nước luộc thịt chút đường, bột nêm và hành tím đập dập rồi cho thịt vào luộc. Ko cho thịt vào khi nước chưa sôi. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh (ko ngâm lâu) hoặc xả ngay dưới vòi nước để thịt được trắng ko bị thâm.

Pha nước chấm mắm tôm chà: 80g mắm tôm chà, 50g đường, 1/8 cup nước, 1/8 cup nước cốt chanh và tỏi với ớt giã nhỏ (ko bằm. Giã sẽ ngon hơn. Khoảng 3,4 tép tỏi lớn). Tất cả trộn đều, quậy tan.

Ăn kèm bún, rau sống, dưa leo, khế, chuối chát (chuối xanh), ngò gai (rau mùi tàu)