Cho lòng đỏ trứng vào nồi cùng với đường rồi đánh tan, đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.

Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút.

Rây bột ngô và bột trà xanh vào, trộn đều hỗn hợp.

Nấu hỗn hợp và khuấy liên tục đến khi hơi sệt lại, có mùi thơm thì tắt lửa. Nếu hỗn hợp đặc quá nhanh mà bột vẫn sống thì cho thêm chút sữa tươi. Tiếp tục nấu đến khi chín hẳn.

Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi hỗn hợp đang nóng, nhanh tay khuấy đều cho gelatin tan trong hỗn hợp.

Dùng màng bọc thực phẩm áp lên mặt hỗn hợp để tránh tạo màng, để hỗn hợp nguội tự nhiên.

Cho hơn một nửa kem tươi dạng lỏng vào âu đánh trứng. Đánh kem tươi tới bông mềm vừa phải, không cứng. Đổ phần hỗn hợp trứng trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu đựng kem tươi, trộn đều theo kĩ thuật trộn fold (tìm trên mạng).

Đổ phần vừa trộn xong ra khuôn. Chờ đến khi đông đặc.

Tiếp tục đánh nốt phần kem tươi còn lại. Lần này đánh thật bông, cứng. Trang trí kem lên mặt bánh sau khi đã đông đặc.