Pha cafe phin đen nóng như bình thường trước khi bắt đầu đánh trứng. Trong lúc đợi cafe nhỏ giọt thì ta tiến hành đánh trứng.

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Cho lòng trắng vào một cái ly sạch + ít muối + 1 muỗng cafe đường. Dùng máy đánh trứng đánh ở mức thấp nhất trong 4 phút.

Cho tiếp 1 muỗng đường + 3 giọt chanh 🍋. Đánh ở mức 3 trong 3 phút. Sẽ thấy lòng trắng bông lên, lật úp ly cũng không bị rớt ra ngoài.

Tiếp tục cho lòng đỏ vào ly + 1 muỗng đường. Đánh ở mức 4 trong 2 phút.

Lúc này cafe đã ngừng nhỏ giọt. Lấy phin ra, đổ hỗn hợp trứng đánh vào bên trên nước cafe nóng. Rắc ít bột cacao trên mặt. Ly cafe trứng thơm ngon đã sẵn sàng 🎉🎊

Lưu ý: cách thưởng thức là dùng muỗng cafe múc thẳng từ trên mặt xuống đáy ly, sao cho vừa có lớp kem trứng vừa có nước cafe. KHÔNG KHUẤY ĐỀU LY.