Mình lấy 1 phần nhân đã xay sên riêng với bột trà xanh(pha với nước ấm cho tan)Sên như nhân đậu xanh ở dưới và cũng chia viên

Hai phần còn lại sen bình thường. Cách sên nhân như sau:Cho nhân lên chảo chống dính và một ít dầu ăn(cho dầu ăn vào 3 lần để đậu kịp hút dầu không là sẽ bị tách dầu)đảo đều tay với lửa nhỏ.Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội.

Khi nhân còn ấm, chia thành các viên tròn (mình dùng khuôn 250g nên viên nhân là 120g). Bọc kín để tránh nhân bị khô.

Cho 100g bột vào thau nhựa với 30g shortening rồi bóp nhuyễn trộn đều với bột,cho sữa tươi vào nhồi bột thành khối dẻo mịn.Mình dùng màu vàng từ màu thực phẩm chiết xuất từ cây dành dành và cho màu vào hỗn hợp sữa luôn.

Phần màu trà xanh nếu dùng sốt thì cho 1 muỗng cà phê sốt trà xanh vào nhồi với bột và hỗn hợp sữa. nếu dùng bột trà xanh thì pha 1-2 muỗng cà phê bột trà xanh với sữa cho tan mới nhồi.

Tất nhiên phần còn lại là màu trắng rồi. Ủ bột lại cho bột nghỉ 30 phút mới đóng bánh nhé.

Chuẩn bị khuôn,mâm và bột áo(bột bánh dẻo) để đóng bánh. Chia bột thành những viên tròn đều nhau 120g(tỉ lệ nhân và bột bằng nhau.Ấn dẹp viên bột cho nhân vào giữa rồi bọc kín vo tròn lại. Láng khuôn với bột áo rồi gỏ nhẹ khuôn cho bột ra bớt thì bánh mới sắc nét.

Khi cho bột vào khuôn bạn dùng tay ấn mạnh quanh rìa để tạo nét cho bánh rồi úp khuôn xuống mâm,giữa chặt tay 2-3 giây rồi từ từ thả ra và lấy khuôn lên.

Nếu nhân trà xanh thì bạn dùng vỏ màu vàng hoặc trắng nhé.

Bánh màu vàng nhân trà xanh

Vỏ bánh trà xanh nhân đậu xanh

Bánh làm xong cho vào hộp bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 h là dùng được.

Đây là shortening và hương bưởi để các bạn tham khảo.