Gọt khoai tây cho vào chậu nước muối để khoai kg bị thâm

Cắt khoai thành từng khoanh nhỏ nếu củ khoai nhỏ,cắt thanh dài nếu khoai to cho vào chậu nước muối 5-10ph

Vôi cho nước vào rồi để khoảng 3h đồng hồ cho vôi lắng xuống,hớt phần niowcs trong ngâm khoai tây khoảng 1-1,5h

Sau khi ngâm vôi rửa khoai thật sạch cho vào nồi luộc,nước sôi 3-4ph thì vớt khoai ra (dùng tay bấm vào thấy khoai kg nát )

Ngâm khoai với đường 4-5h cho đường tan hết rồi cho khoai vào chảo sên lửa nhỏ

Đun khoai khoảng 10-15ph or khi nước đường sôi khoảng 5-7ph thì vớt khoai ra còn phần nước đường trg chảo vẫn đun lửa nhỏ liu riu

Đun nước đường đến khi nước đường sánh lại,dùng đũa thử thấy kéo sợi giữa 2 đầu đũa là đc,nếu lúc này kéo sợi mà đường vẫn nhiều thid ta múc đường ra chén để dùng lần sau,để lại ít nước đường rồi đổ khoai vào đảo đều (lửa liu riu)

Đảo đến khi khoai kết đường xung quanh thì bật bếp nhỏ hết cỡ đảo tiếp khoảng 30ph cho đến khi khoai thật ráo thid mới tắt bếp