Củ cải trắng chọn củ loại vừa, nhớ chọn củ thẳng để dễ khứa, gọt sạch vỏ.

Dùng dao cắt khứa theo hình xéo trên thân củ cải sao cho đừng đứt là được. Nước muối pha với tỷ lệ 1 lít nước 3 thìa canh muối, cho củ cải vào ngâm 15 phút cho củ cải mềm và bớt hăng. Xả sạch để ráo.

Tiếp đến nấu hỗn hợp: 100ml nước mắm, 200 gram đường và 1 chén dấm trắng. Cho hỗn hợp sôi chừng 3 phút thì tắt bếp để nguội.
Gừng tỏi lột vỏ, giã nhuyễn. Ớt trái giã nhuyễn.

Cho củ cải vào âu, cho nước hỗn hợp chua ngọt vào, cho gừng tỏi và ớt trái giã nhuyễn vào trộn đều, sau cùng cho ớt bột lên trên. Ngâm qua đêm.

Cho củ cải vào hủ, qua ngày thứ hai thì ăn được. Đến ngày thứ ba thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Khi ăn gắp củ cải ra và bẻ tròn củ cải, xoè ra trông như cái hoa, dọn với các món nhậu như giò thủ, giò bò... Ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng.