Cho ít dầu vào nồi đất, cho 2 muỗng canh đường khuấy tan đều(trên lửa nhỏ,làm nước màu), khi nào đường ngả sang màu cánh gián cho ít nước vào. Rồi cho ếch đã ướp vào kho, đập hơi dập ít tiêu xanh(tuỳ cay nhiều ít hoặc để nguyên nhánh cũng được). Nêm nếm lại vừa ăn, kho đến khi ếch thấm đều nước kho cạn lại là được. Nếu không có trẻ em ăn,kho món này càng cay càng ngon.