Dưa chua rửa sạch, vắt kiệt nước. Gân bò rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng.Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc ngắn.

Cho gân bò thái miếng cho vào bát to cùng với hạt nêm, gừng thái sợi, hạt nêm rồi dùng đũa trộn đều và ướp khoảng  20 phút cho gân bò ngấm gia vị, sau đó bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng già rồi đổ gân bò vào đảo đều với lửa to và xào khoảng 5-10 phút cho gân bò chín tái thì tắt bếp.

Cho nước vào nồi, đặt lên bếp, rồi đổ gân bò vừa xào vào đun với lửa to. Khi nước sôi dùng muôi hớt bọt bẩn trên mặt nước đi để nước được ngọt, trong hơn. Tiếp tục ninh gân bò đến khi nào gân bò chín mềm là được

Bỏ dưa chua, cà chua thái múi cau, hạt nêm vào chảo rồi đảo đều, xào cho dưa chín mềm, ngấm gia vị

Cho dưa xào vào nồi nước ninh gân bò thêm sa tế cho món ăn thêm đậm đà hương vị, rồi rắc hành lá lên trên và tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức