Muối măng chua: măng thái miếng dày một chút, luộc với muối hầm. Rửa lại với nước sạch. Cho vào bát to hay lọ và cho tỏi băm vào. Cho đường, dấm, ớt vào đun lên với một chút nước, để nguội cho vào măng, dầm dấm cho đến khi măng chua. (Em không ăn chua lắm nên không cho nước và hôm sau ăn luôn ạ.

Nước dùng: ngô, cà rốt hầm trên bếp 1-4g cho ngọt nước.

Rau rửa sạch để khô. Ngô bao tử rửa sạch thái đôi theo chiều dọc; đậu Hà Lan tước xơ hai đầu, rửa sạch. Bí ngô thái miếng. Hành tây thái mỏng. Nấm hương ngâm nở ít nhất 30 phút.

Nấm tươi ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch.

Váng đậu rán vàng.

Đậu phụ Nhật thái miếng.

Pha chế nước lẩu: hành khô phi thơm, cho nước dùng củ quả đã hầm ở trên vào, cho măng chua vào, nếu ăn cay có thể cho thêm sa tế chay. Bày lẩu ra và thưởng thức thôi ạ.