Nấu sôi sữa tươi không đường ở mức nhiệt thấp để các thành phần dinh dưỡng không bị biến đổi và bay hơi vừa nấu vừa khuấy để sữa chín đều và không bị đóng xuống đáy nồi (khuấy nhẹ tay để không bị nối bọt)

Sau khi sữa đả sôi thì vừa đổ sữa đặc vào “nhẹ nhàng” vừa khuấy ” nhẹ tay” khuấy khoảng 1 phút cho đều.nếu ai thích ăn ngọt thì cho thêm sữa đặc 500ml vào còn mình làm là không đường nhưng hoàn toàn không đường sẽ hơi lợ nên mình cho 1 chút

Tắt bếp để 30 phút hoặc sờ tay thấy ấm ấm thì khuấy đều hủ sữa cái rồi đổ chậm, khuấy nhẹ đều “ khuấy đều tay để men sữa chua cái được chín đều và nhanh (nếu sữa còn nóng mà cho sữa cái vào sẽ chết men và lúc thu hoạch sẽ thấy sữa chua bị nhớt và không thơm do quá trình lên men mà men bị chết