Cá mua về cắt khúc, rửa sạch bằng giấm và muối cho hết nhớt. Ướp với 1 củ hành tím, 1mcf bột ngọt, 1 /2mcf muối, 3mc nước mắm, 2mcf đường. Ướp hh 20p cho thấm

Thơm gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, ướp với 1mc đường

Phi thơm hành tỏi. Đừng phi vàng quá. Cho cá vào rán sơ 2 mặt. Chỉ cho cá thôi. Nước ướp để lại cho sau nha mn

Khi cá vàng đều 2 mặt thì cho hh ướp cá vào. Đun 5p cho thấm. Cho thơm và ít nước lã vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rim cho nước gần cạn thì cho tiêu và hành lá vào là xong.