Nước dùng gà chuẩn bị sẵn bằng cách hầm xương gà hay xương heo. Xương mua về rửa với nước muối. Trụng sơ 5ph với nước sôi. Hầm xương gà 2h, xương heo 4h với lửa nhỏ sôi tăm và hành tây. Hầm xong lược lại để nguội bỏ ngăn mát cho mỡ đông lại để vớt bớt mỡ. Mình thường chuẩn bị sẵn nước hầm từ hôm trước.

Trong khi hầm luộc chín ức gà khi nước sôi 10ph.

Vớt ra để nguội xé sợi dài

Măng tây dùng tay bẻ sẽ biết chỗ non hay già. Bẻ từng khúc 2cm từ đầu tới phần non. Phần già bào vỏ già ruột trắng bên trong ăn được nha. Rửa sạch để ráo.

Đun sôi nước dùng, thêm gà xé

Quậy bột bắp/bột năng với nước lạnh

Thêm bột bắp hòa nước vào nồi súp, thêm trứng gà đánh tan, măng tây. Nêm nếm muối đường vừa ăn

Múc ra tô rắc tiêu xay, ngò, dầu mè cho thơm.

Mời cả nhà thưởng thức.