Bạn rửa sạch quả đào, ngâm rửa với nước muối. Tiếp theo gọt vỏ, tách bỏ hột đào, chúng ta chỉ lấy phần thịt đào. Bạn pha một thau nước muối để kế bên, đào sau khi gọt vỏ thì bỏ vào ngâm nước muối để tránh bị thâm, giữ được màu sắc vàng tươi. Sau đó vớt lên rổ để ráo nước.

Nấu nước đường ngâm đào. Bạn cho khoảng 250g đường vào nồi nấu cho tan chảy ra. Khi nước đường có màu vàng caramel thì cho vào nước cốt chanh đã vắt sẵn, quậy cho đều tay đến khi nước đường dậy mùi thơm. Tiếp tục bạn cho vào nồi 750ml nước và phần đường 300g còn lại vào nồi tiếp tục quậy đều tay cho đường tan ra (Độ ngọt tùy thuộc vào bạn).

Khi nước đường đã sôi trở lại, bạn cho đào vào nấu chung tầm 3 - 4 phút thì vớt đào ra thau nước đá đã chuẩn bị sẵn. Nước đá càng lạnh thì độ giòn của đào càng giòn. Nước đường trong nồi bạn để cho nguội.

Mẹo : Các bạn muốn lột vỏ đào cho dễ dàng hãy ngâm đào 2 phút với nước nóng sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh nhé, sau đó cứ tiếp tục lột vỏ tách hạt như bình thường (Mình thấy trên mạng chỉ á)