Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, luộc sơ cho hết chất dơ rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn, hành, ớt và tỏi đâm nhuyễn. Hột vịt đem luộc chín rồi bóc vỏ.

Lấy 1 tô lớn đựng thịt nêm gia vị như sau : 2 muỗng cafe muối ăn, 6 muỗng ăn cơm đường phèn đầy, 1 muỗng ăn cơm hạt nêm, bỏ hành, tỏi, ớt vừa đâm, vắt vào 2 miếng chanh, thêm 3 muỗng cafe nước màu vào đảo đều để 15’ cho thịt thấm lại.

Bắt nồi lên bếp lấy tô ăn cơm đong 3 tô rưỡi nước đầy đổ vào bật bếp cho thịt vào đảo đều canh vớt bọt nếu nhà có lá chuối thì rửa sạch bỏ vào sẽ không bị bọt hoặc lấy lá mít bỏ vào để thịt nhanh mềm và không bị bọt nhiều. Không nên nêm nếm thử ở giai đoạn này.

Hầm khoảng 15’ cho thịt mềm thì mới nêm 3 giá canh nhỏ nước mắm vào nếu ướp sớm thì thịt sẽ bị cứng. Vặn lửa riu riu khoảng 1h20 thì đã dùng được.

Chúc các bạn có bữa ăn thật vui bên gia đình.