Mực làm sạch để ráo nước,chuẩn bị phần nhưng,cho 100g thịt heo xay,100g chả cá thác lát,50g giò sống vào thau,hành tây,hành tím,đầu hành,cà rót,nấm mèo mõi loại 20g băm nhiễn,nêm 1/2 muỗng đường,1/2m bột ngọt 1m dầu hàu,1m nước tương,1m tương ớt,chút xíu hạt nêm,tiêu xay,đập vào khoảng 2 trứng gà trộn đều hỗn hợp dồn vào mực dùng tăm giữ đầu mực vào thân mực

Hấp khoảng 15 phút chín, chiên qua dầu cho mực có độ săn lại cắt ra sắp lên dĩa,