Thịt thăn vai băm/xay nhỏ. Hành thái nhỏ. Bông bí dùng kéo đầu nhọn lách vào cắt bỏ đầu nhụy hoa. Rửa nhẹ nhàng rồi để ráo nước.

Cho bột bắp và hành vào thịt, nêm gia vị, tiêu bột. Trộn đều.

Nhồi thịt vào trong bông bí, nhẹ tay tránh rách bông. Nhồi xong bóp nhẹ tay cho bông dính vào nhân thịt.

Bột chiên giòn pha loãng hơn so với bình thường.

Nhúng bông vào bột cho đều. Chiên ngập dầu đến vàng là được.

Sở dĩ nhân thịt mềm là do dùng thịt thăn vai, nhân có đôh mướt là nhờ bột bắp. Món này ngoài giòn, trong mềm, ăn rất hấp dẫn.