Mình thì thường làm 2-3kg chanh dây. Tùy vào lượng nước của quả nhé. Đầu tiên là chà hạt cho ra hết phần nước ban đầu (lần 1).

Thêm từ từ 200ml nước để chà cho ra hết nước trong chanh dây (lần 2).

Mình làm thì cứ 1 lít nước cốt chanh dây thì sẽ cho vào 700-800g đường và khuấy cho tan để khi nấu lửa to, đường ko bị cháy và có mùi khét làm ảnh hưởng đến sản phẩm.

Sau khi đường tan thì bắt đầu nấu thôi, trên lửa to nhé. Khi sôi thì sẽ trào nên chị em nhớ canh để hạ lửa nhỏ và vớt bọt để màu chanh dây được đẹp mắt.

Nấu lửa nhỏ tầm 30-45' tùy độ sệt theo mong muốn. Mình nấu đến 45' là nó kẹo lại luôn ấy. Rút kinh nghiệm lần sau mình nấu 35' thôi...

Để nguội và cho vào hũ thủy tinh nhé. Mình thấy cứ hũ thủy tinh mà tiến. Đảm bảo an toàn, dễ vệ sinh lại sạch sẽ.