Thịt đùi heo rửa sạch để ráo, cắt lát theo chiều dọc của miếng thịt. Trộn đều tất cả gia vị nêu trên rồi ướp thịt, lăn đều từng lát cho thấm rồi cất ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Lấy thịt ra xếp lại chảo bật lửa nhỏ rim cho thịt khô. Trở liên tục vì thịt có ướp đường nên rất dễ cháy.

Thịt khô mặt ngoài và không thấy ra nước thì tắt lữa để nguội rồi cho từng miếng thịt vào màng bọc thực phẩm dùng chày gổ hoặc cây cán bột dần nhẹ cho miếng thịt mỏng và cán như cán bột cho miếng thịt đều nhau.

Làm nóng lò 120° 15 phút. Trải thịt lên vỉ cho vào lò sấy khoảng 1 h hoặc đến khi thịt khô.

Nhớ đặt chiếc đủa để hé cửa lò cho hơi nước bốc ra. Trong thời gian sấy thì trở thịt vài lần cho khô đều 2 mặt.

Và thành phẩm không khác gì khô bò, còn vừa miệng rất dễ ăn. Mọi người hãy bắt tay vào làm ngay thôi để Tết này có món ngon đãi khách