Bánh hơi vàng là đã chín rồi. Để lâu bánh vàng quá lại cứng đó nhé. Lò gia đình thường nhiệt không tới nên phải tăng thời gian nướng lâu, bánh hay bị cứng. Lấy bánh ra phơi trên rack hong cho nguội bớt.

Một số chú ý cho các bạn làm thành công. Bánh mì Việt Nam công thức là một phần, phần lớn lại là kinh nghiệm và độ hiểu lò nhà bạn. (*) Công thức này chất lỏng hơi nhiều, bột nhồi ra khá nhão để bánh nở, xốp, dù nhiệt có thấp hơn mong đợi thì hạn chế bánh bị chai do nướng lâu. Lò nướng gia đình thường nhiệt kém ổn định, nóng không đều các vị trí trong lò, đôi khi không nóng như mong đợi (cần có nhiệt kế lò đo chính xác), bạn phải trực tiếp canh nhiệt và thời gian cũng như độ vàng của bánh nhé!

Bánh mì dùng không hết thì bạn nên cấp đông, chớ để ngăn mát, bánh mất nước khô cứng như đá. Bánh lấy ra từ ngăn đông rã đông 10-15 giây 800W bằng lò vi sóng, thời gian quay lò vi sóng lâu cũng làm bánh mất nước. Chúc các bạn thành công!