Chuẩn bị nguyên liệu

Hoà men khô vào 200ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm 20độ)

Trộn đều bột mì, muối, đường

Cho dung dịch men khô vào hỗn hợp bột vừa trộn. Nhào đều lên.

Tiếp tục cho 20g bơ vào nhào đều đến khi bột mịn

Rắc bột ra bàn và đặt bột vào nhào tiếp 5-7 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Vê tròn khối bột

Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào âu và đặt miếng bột vào đậy kín ủ 1 tiếng

Bột nở gấp 3 lần. Tiếp tục rắc bột lên bàn và nhào lần 2 khoảng 5-7 phút. Rồi tiếp tục đậy kín ủ 60 phút. Bột sau khi ủ sẽ nở ra, sợi bột dai, có thớ.

Rắc bột ra bàn. Nhào bột cho vỡ hết bọt khí. Rồi nặn bánh. Chia bột thành những phần nhỏ tuỳ thích (mình thích bánh mì chuột nên chỉ dùng 70g hỗn hợp bột cho mỗi bánh). Dàn đều miếng bột hình tròn mỏng.

Gầp 2 bên miếng bột

Gấp phần đỉnh vào.

Rồi cuộn lại. Bím phần mép và 2 đầu

Rồi vê tròn dài, béo bụng.

Đặt vào khay nướng có giấy nến, đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra

Rạch nhẹ bánh, bánh sẽ tự mở miệng ra sau 30 giây (có thể khía bánh chéo tuỳ thích) Phun đẫm nước trước khi nướng để bánh khi nướng được mỏng vỏ và không bị nứt.

Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. Bỏ ra xịt đẫm nước tiếp và rồi nướng tiếp 10 -12 phút nữa (nhiệt 150 độ) đến khi vỏ bánh vàng đều

Bánh mì sau khi nướng

Bánh mì mỏng vỏ và rất giòn, ruột dai, xốp, thơm

Có thể tạo nhiều kiểu hình dạng bánh mì tuỳ thích

Bánh mì được tết theo các hình khác nhau

Thành phẩm sau khi nướng

Trình bày

Thưởng thức

Chúc các bạn thành công