Bóp thịt bò với muối, rửa sạch để ráo. Nấm kim châm cắt rễ, ngâm với nước muối từ 3-5’, rửa lại bằng nước rồi để ráo.

Cuộn bò và nấm thành từng miếng vừa ăn (bạn có thể dùng chày đập dập miếng thịt - nó làm thịt mềm và dài ra giúp dễ cuộn hơn). Rắc ít tiêu lên thịt trước khi cuộn.

Bỏ bơ vào chảo, tráng đều, khi có mùi thơm thì bỏ từng phần bò cuộn vào. Rưới ít dầu hào lên từng cuộn, lật đều cho miếng thịt chín vừa tới. Gắp từng phần ra dĩa, vẫn giữ nguyên chảo rồi chúng ta tiếp tục làm sốt.

Bỏ đường, ít tiêu, và thêm rượu vang vào. Đảo đều tay, đến khi sệt sệt thì nhắc chảo, rưới hỗn hợp sốt lên phần bò. Trang trí với cà chua và dưa leo cho đẹp mắt.