Tôm rửa sạch, lột vỏ, băm càng nhuyễn càng tốt. Củ sắn xắt sợi thật nhuyễn, chần sơ rồi vắt cho thật ráo nước

Cho thịt nạc xay + tôm + cá thác lác vào 1 cái tô lớn, nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe đường + 1 chút tiêu + 1/3 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe hành tím băm + 1 muỗng cafe tỏi băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. Cho thêm 2 muỗng cafe dầu mè + 2 muỗng cafe xì dầu vào

Mang bao tay nilon vào, đập hoặc nhồi phần thịt thật mạnh để tăng độ kết dính cho viên xíu mại. Khi thịt đã thật dính thành 1 khối, cho củ sắn đã vắt ráo + bột bắp. Trộn đều

Vo thịt thành từng viên, rồi bỏ vào nồi hấp 15 phút

Làm sốt cà chua : 2 trái cà chua bỏ hột băm nhỏ. hành tây xắt hạt lựu. Cho dầu vào chảo, bỏ hành tây vào phi vàng. Cho cà chua vào, đảo đều, nêm vào cà chua 1 chút xíu muối + 1 muỗng cafe đường. Khi sốt cà đã sôi lên và hơi nhừ thì cho thêm 2 muỗng canh tương cà + 1 chén nước để phần sốt hơi loãng, nêm thêm 1 muỗng cafe nước tương + 1 muỗng cafe dầu mè. Bột bắp khuấy loãng, cho vào từ từ để canh độ sánh của sốt, khi nào thấy ưng ý thì được.

Cho lần lượt từng viên xíu mại vào, đảo đều..