Đậu phụ mua bìa to, cắt chéo rán sơ qua. Rán xong để nguội bớt rồi dùng dao nhọn moi bớt ruột để lát nhồi nhân. Moi khéo để đỡ bị rách vỡ vỏ đậu nha ^^

Làm nhân: Thịt băm hoặc xay, nấm hương mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ vụn. Hành lá thais nhỏ. Để chung vào âu, thêm chút hạt tiêu, 2-3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ mì chính. Trộn đều lên.

Múc nhân vào vỏ đậu, miết mặt nhân cho phẳng, cho lên bếp lửa nhỏ úp mặt nhân xuống để chín vàng. Nhà mình thích ăn mặt nhân giòn giòn chút nên rán già mặt chứ ko phải cháy đâu nha ^^