Thịt nạc dăm băm hoặc xay nhuyễn cùng với hành tím. Ướp thịt 15' cùng với 1 muỗng cafe nước mắm, một chút muối, tiêu xay. Cà chua xắt nhỏ.

Đậu hũ chiên cắt làm 2, xẻ ngang miếng đậu, để miếng đậu trở thành 1 cái túi. Nhét thịt đã ướp vào trong cho gần đầy tới miệng túi-đậu. Ko nên nhét nhiều quá vì khi nấu thịt sẽ nở, tràn ra ngoài.

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đập dập đầu hành lá vào phi thơm, cho cà chua băm vào xào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe đường, cho đậu nhồi thịt vào, thêm nước xâm xấp 1/2 đậu, để lửa nhỏ om cho thịt chín và đậu thấm gia vị. Nếu thích ăn cay thì thêm vào một ít ớt tươi băm. Thỉnh thoảng trở mặt đậu. Đến khi nước sốt sệt lại là được, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng, rắc hành lá xắt nhỏ lên mặt đậu.

Chiên sơ lại các mặt miếng đậu cho vàng đều.