Sườn non bê chặt miếng vừa ăn cho vào nồi hầm với 2,5 lít nước, vớt hết bọt cho nước trong rồi thả củ gừng cắt mỏng vô để khử bớt mùi bò. Rồi cho 1 hành tây cắt múi cau vô,nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc pha xíu nước, sả đập dập cho vào luôn.

Hầm cho sườn mềm, thắng hạt điều với dầu ăn đổ vào nồi nước dùng để có màu hấp dẫn. Bò viên rửa lại rồi thả vô nồi nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn. Rau sống rửa sạch.

Hành ngò cắt nhỏ, cho bún ra tô chan nước dùng lên, thêm hành ngò,tiêu là ăn được rồi.