Cá basa rửa sạch, để ráo nước. Ướp vào cá: 1/2mcf muối, 1/2bột ngọt, 1/2mcf tiêu, 1/2mcf dầu mè, 1mcf rượu. Để 30p.

Làm xốt: bắc chảo dầu, cho hành tím băm vào xào, cho luôn 2 nhánh sả đập giập, 2 nhánh lá cà ri tươi. Xào cho dậy mùi thơm. Cho vào 1/2mc nước mắm. Rồi tiếp 1 mc bơ đậu phộng, 1mc nước cốt dừa, 2 mc nước, 1mc nuớc me đặc. Nêm gia vị. Nếu thấy đặc thì cho thêm chút nước. Hh sôi nhẹ thì tắt bếp.

Cá đã ướp thấm gia vị thì thấm bớt nước, lăn qua bột bắp, đem chiên vàng.

Cá dọn ra dùng nóng với xốt đậu phộng.