Cho 200g bột bánh xèo vào thau cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào thau,đổ vào 300 g nước khuấy tan để bột nghỉ 30 phút.

Làm chả viên : ướp 150 g thịt nạc xay với xíu muối, bột ngọt, tiêu, củ hành tím băm, ít dầu ăn rồi cho vào cối xay nhuyễn như giò sống. Viên từng viên tròn đem hấp chín là ta có món chả viên. Nếu không làm bước này thì mua giò sống về chia thành viên nhỏ rồi hấp chín.

Làm nước chấm : cho tương hột, đậu phộng rang vào cối xay nhuyễn cùng nước. Phi thơm dầu hành cho 100 g thịt nạc xay có ướp gia vị vô xào săn rồi đổ hỗn hợp vừa xay vô nấu sôi, pha ít bột bắp với nước nước đổ vô cho sệt lại, thêm dầu điều cho đẹp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu có tương bần thì không cần dùng tương hột và đậu phộng. Vì nhà không ăn gan nên mình cũng không cho gan vào (nếu cho gan thì xay nhuyễn rồi xào thơm với thịt băm). Đánh tan 1 trứng vịt để quét lên bánh.

Tôm lột vỏ, nấm rơm rơm rửa sạch, phi thơm dầu ăn với hành tím cho tôm lên xào chín với nấm rơm, nêm xíu muối, bột ngọt, tiêu

Trái vã khế, chuối chát gọt vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng thả vào thau nước có cốt chanh cho trắng, rau sống, dưa leo rửa sạch.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo làm nóng, khuấy lại bột rồi múc 2 vá đổ vào chảo, dùng nắp đậy lại, khi rìa bánh bông ra thì thêm dầu vào quanh rìa bánh tiếp tục chiên lửa nhỏ cho bánh giòn, múc trứng vịt quét lên mặt bánh, rồi cho giá, tôm, nấm rơm, chả viên lên, đậy nắp 2 phút là lấy bánh ra được rồi.

Nếu gấp bánh lại thì cho nhân vào 1 bên rồi gấp lại. Bánh đổ xong bẻ miếng nhỏ vào chén thêm các loại rau, chan nước lèo lên dùng của gắp ăn.