Rau muống nhặt bỏ lá hoặc mua rau muống cọng. Sau đó dùng dao chẻ nhỏ dọc thân rau muống.

Rau muống sau khi chẻ xong ngâm vào thau nước pha 1 ít muối, lúc này rau muống sẽ tự xoắn lại rất đẹp.

Nhặt rau kinh giới, rửa sạch, xắt nhỏ

Tôm tươi rửa sạch, sau đó đem hấp hoặc luộc chín. Nếu hấp sẽ giữ được độ ngọt của tôm hơn. Sau khi tôm chín thì để nguội và lột sạch vỏ tôm, bỏ chỉ ở lưng tôm

Pha nước trộn gỏi: dùng tỏi băm + ớt băm pha với nước mắm, đường, xíu bột ngọt. Lưu ý không pha thêm nước, gia giảm gia vị tuỳ theo khẩu vị. Yêu cầu: chua + mặn mặn + ngọt ngọt + cay

Vớt rau muống để ráo xong cho vào nồi lớn để trộn gỏi, cho tiếp tôm, rau kinh giới và nước trộn gỏi vào trộn đều tay. Dọn ra đĩa rắc đậu phộng rang lên mặt. Gỏi ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.