Đổ 1 lon sữa đặc vào nồi, bát,... (ưu tiên dụng cụ có thiết kế như phễu để rót sữa vào hũ thủy tinh dễ hơn, không có cũng không sao)

Dùng lon sữa đong đầy nước sôi vào tráng cho hết sữa rồi đổ nước nóng vào nồi sữa đặc ở bước trên. Khuấy đều cho sữa tan nhanh

Đong hỗn hợp sữa tươi + nước nguội làm đầy 2 lon (có thể chế thêm 1 tí nếu bạn thấy ngọt). Cho hỗn hợp này vào nồi sữa đặc hòa tan cho chúng quyện vào, cho thêm vài hạt muối.

Sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng, nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần bỏ hộp sữa chua ra ngoài vài tiếng cho hết hơi lạnh. Hòa tiếp sữa chua cái vào nồi. Rót từ từ hỗn hợp sữa đặc + sữa tươi + sữa chua cái vào 13 hũ thủy tinh rồi đóng nắp

Ủ sữa chua theo tỉ lệ : 50 - 50, nghĩa là cứ 50 nước nóng lại 50 nước lạnh, xếp hũ thủy tinh đựng sữa vào ruột nồi cơm điện, rót từ từ nước ủ vào sao cho nước cao gần đến cổ hũ. Đóng chặt nắp nồi cơm điện, để vào 1 chỗ ủ 8 - 10 tiếng tùy sở thích ăn chua của bạn. Tầm 8 tiếng là có sữa ngon rồi

Lưu ý:
- Dùng sữa chua cái ở nhiệt độ phòng, sữa chua cái chua thì lên men sẽ nhanh hơn
- Nước ủ nóng hay lạnh quá cũng không đạt
- Trong quá trình ủ, tránh di chuyển hay mở sữa ra xem, dễ gây mất chân.