Trước hết cho whipping cream vào tủ lạnh để chừng 10 phút.

Cho sữa tươi và vani vào một chiếc nồi nhỏ bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.

Đập trứng gà ra bát, tách lấy lòng đỏ, thêm đường vào lòng đỏ trứng gà rồi đánh đều để lòng đỏ với đường quyện vào nhau.

Cho từ từ hỗn hợp sữa đã nguội vào hỗn hợp trứng gà và khuấy đều tay để được hỗn hợp trứng sữa. Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa này vào nồi và bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ.

Khi nấu hỗn hợp trứng sữa nhớ khuấy đều tay và chờ đến khi hỗn hợp hơi đặc và mịn là được, không để sôi để tránh hỗn hợp bị vón cục. Tắt bếp và để nguội.

Lấy kem tươi đã để lạnh đánh bông lên rồi trộn đều với hỗn hợp trứng sữa đã nguội.

Cho hỗn hợp vừa trộn được vào hộp nhựa, đậy kín rồi để vào ngăn đá khoảng 30 phút thì lấy ra đánh đều. Sau đó đặt hộp kem lại vào tủ lạnh và lặp lại động tác này chừng 2 đến 3 lần cho kem xốp theo ý muốn là có thể thưởng thức.