Cà tím rửa sạch,gọt xen kẻ,dùng tâm nhọn đâm xung quanh thân cà.cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn đun nóng.cho tỏi băm,đầu hành lá và một ít hạt hoa tiêu (tầm 15-20 hạt)phi thơm,kế đến cho cà tím vào áp chảo các mặt,khi cà cháy xém các mặt,ta cho rượu nấu ăn vào,đảo đều.chế 150 mL nước lọc và tất cả các gia vị vào đảo,để sốt hoà tan đều.sau đó ta cho cà sang nồi đất và đổ tất cả phần nước sốt vô.đậy nắp và om cà.om đến khi phần nước sốt cạn(còn lại một ít)thỉnh thoảng trở cà để được thấm đều.tắt bếp.