Lưu Thìn

măng (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn…) • xương • móng giò • gia vị, muối, nước mắm • hành lá, hành củ khô

bột năng • tôm tươi • thịt heo xay • Gia vị: 8g muối; 45g đường; 5g bột nêm; 2g tiêu; 5ml dầu điều; 30ml nước mắm • dấm chua • lá chuối, hành lá, ớt • Dầu ăn, nước sạch

Dạ dày lợn • xả cả lá, gừng, hành, gia vị

bột gảo tẻ • – 100gr bột năng • – 2 lít nước hầm xương để nguội • – 2 tbs dầu ăn • – 500gr thịt nạc dăm xay • – 200gr hành khô bóc vỏ • – 100gr mộc nhĩ • – Gia vị cần thiết

Thịt lạc vai • bì • thính gạo • gia vị: nước mắm ngon, tỏi, lá sung