ثم ننظّف الفلفل ونقطع الجزء العلوي من كل حبة ونقطّع هذه الأجزاء بالسكين إلى مكعبات صغيرة لاستخدامهم داخل الحشو ثم نجهز ونفرم بقية المكونات

أنا استخدمت علبة طماطم معلبة مقطعة، نأخذ حوالي 1/2 كوب من الطماطم ونتركه جانباً ونُفرغ بقية العلبة بطبق ونُضيف إليها الأوريجانو وحوالي ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم ونتركهم جانباً

ثم بمقلاة على نار متوسطة نسخّن الزيت ونشوِّح به البصل والثوم إلى أن يذبل قوامهم ثم نُضيف مكعبات الفلفل الرومي ونقلّبهم ثم البقدونس الطازج المفروم والريحان المجفف ونصف كوب الطماطم المفرومة ونقلّبهم كلهم معاً مع إضافة الملح والفلفل حسب الذوق وعندما يلين قوام الخليط نُخرجه بوعاء عميق ونتركه جانباً

بنفس المقلاة وبدون وضع أي زيوت نضع اللحم المفروم ونفتّته بالملعقة ونستمر بتقليبه إلى أن ينضج مع وَضع جوزة الطيب ورشّة من الملح والفلفل الأسود

نقلّب اللحم المفروم مع بقية الخليط ثم نُضيف إليهم الأرز المسلوق والجبنة الموتزاريلا ونصف كوب من البارميجان ونتذوَّق الخليط حتى إذا احتاج المزيد من الملح نُضيفه

نأتي بحبات الفلفل ونمسح كل حبة من الداخل والخارج بالقليل من زيت الزيتون ثم نملأها بالخليط إلى الحافة لأن الأرز لن يزيد حجمه مرة أخرى ثم نغطي الوجه بالقليل من صلصة الطماطم بالأوريجانو والبقدونس ونضع الكمية المتبقية بقاع الصينية مع وَضع حوالي 1/4 كوب من الماء

وأخيراً نرُش الوجه بملعقتين من جبنة البارميجان ثم نغطيه بالمزيد من الموتزاريلا

ونغطي الصينية بورق ألمونيوم ونُدخلها إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة ساعة تقريباً وقُرب النُضج نُزيل الغطاء عن الوجه حتى يتحمّر قليلاً وتذوب الجبنة

نترك الفلفل لتهدأ حرارته قليلاً بالصينية ثم يُزَيَّن الوجه بالمزيد من البقدونس ويُقدَّم دافئاً أو ساخناً