Piura

plátanos bellacos verdes • lomo de cerdo • ajo molido • ají panca • pasta ají amarillo • tomates picados (pelado y sin pepa) • cebolla roja picada • Chicha de Jora o Vino blanco dulce • Comino • Sal y pimienta • culantro picado • limón

Pan seco (Francés o similar) • fideo spaghetti o tallarín • agua • Pimentón pequeño picado • ajo • cebolla mediana picada • sazónador rojo • Patas y mollejas de pollo • Pasas (hidratadas) • Aceituna • laurel • Aceite •

plátanos bellako bien maduros • cebolla china picada • culantro picado (cilantro) • cebolla morada mediana picada en cuadritos • queso fresco picado • pimentón chico picado • ají amarillo chico limpio picado (sin pepas ni venas) • aceite • tomate chico picado • ajo picado • sazonador rojo (ají panca en polvo) • cucharadas de mantequilla •

pisco acholado • algarrobina • yemas de huevo • leche evaporada • azúcar blanca • hielo • Canela en polvo para decorado

pescado • limones grandes y verdes • Sal • Pimienta • Ají limo • Zarandajas • Yucas doradas • tomate • en cuadritos de culantro

galleta soda • ajíes amarillo medianos • cebolla grande • ajo • pechuga de pollo chica • sal, comino y pimienta • leche evaporada aprox • palillo

Cabrito (Chivo) • Choclos • Ají Panca (Especial) • Sillao (Salsa de Soya) • Cebolla de rabo • Culantro (Cilantro) • Cebolla • Tomates grandes • Ají Escabeche • Ajo • Comino • Orégano •

pescado blanco o de tu elección • limones • ají limo • tallito limpio de celery • pequeño de culantro • leche • kion (Jengibre) • ajo licuado • agua de la yuca hervida • sal • pimienta • Ajinomoto (Opcional) para quien quiera usar •

plátanos verdes maduros • aceite vegetal • tomates sin piel y picados en cubitos • cebollas medianas picadas en cubitos • ají amarillo molido • achiote molido • queso fresco picado en cubitos • Sal y pimienta

cabrito parte de brazuelo (cadera) • cebolla • chicha de jora • Culantro licuado • ají especial • ajos • cominos • pimienta • Aceite • Sal

arroz • cokacola • agua • aceituna negra sin pepa licuada • cebolla china la parte blanca la cortamos pequeñita • tocino • mollejas pollo (cortamos pequeños) • salsa de soya(sillao) • alverjita • zanahoria picada a cuadros • ajo molido • Aceite y sal

piure • cebolla • pimentón • ajo • Cilantro • ají verde • limones

Piures lavados y cortados en tiras • cebolla mediana en cubitos • ajo rallado • pimienta • ají de color • merkén • Sal a gusto • Aceite de oliva para el sofrito

piures • machas (opcional) • cebolla morada • pimiento rojo • pimiento verde • Zumo de 4 limones • aceite de oliva • Merquen • Sal • Cilantro

filete de salmón (130 gramos cada uno) • piures pequeños frescos • crema de leche • Sal a gusto • merkén • mantequilla • aceite de oliva • ajo (opcional)

cholgas secas ahumadas • piures secos • cebolla • vino blanco • Jugo de medio limón de pica • ajo • arroz

piures frescos • cebolla • cilantro • Jugo de 1 limón • Sal a gusto • Aceite de oliva

choros maltón • piure • cebolla • morrón • ajo • Pimienta a gusto • Merkén Ahumado a gusto • aceite • Sal • agua • caldo de jaiba

piures • cebolla • zanahoria • Ajo a gusto • Pimentón a gusto • Aliños (comino, orégano, etc.) • Sal a gusto • tapas de empanaditas tipo cóctel

grandes de cabrito (en mi caso usaré cordero) • cilantro molido • cebolla molida • jugo de tomate molido • ajo molido • ají escabeche molido • chicha de jora • Aceite • Sal y pimienta • Cominos

piures con su jugo • limón grande (su jugo) • cebollín o cebolla picada en brunoise • cilantro picado fino • Pan fresco o tostadas con mantequilla

Piure • cebolla picada • Cilantro picado • Pimentón picado • Jugo de limón • Aceite • Pimienta • Sal • Cebolla pluma para decorar