Criolla

Bifes de nalga • Tomate triturado (lata) • Ají rojo • Cebolla grande • Zanahoria mediana • Vino tinto • Caldo • Papa grande • Pimentón dulce • Pimienta • Ajo en polvo • Aceite de oliva (y extra para freír) •

Osobuco • Harina común • Grasa de pella • Vara de verdeo grande (70g) • Cebollas medianas (670 g) • laurel • ajo • Chorizo de cerdo (3 bombón o 1,5 comunes) • Vino tinto malbec • Tomate triturado • Papas medianas (580g ya peladas)* • Batatas medianas (400g)* •

bifecitos de peceto u otro corte que te guste (mi mamá los hacía con peceto) • cebollas 🧅 grandes (use coloradas) • papas grandecitas

harina 0000 • grasa vacuna • Agua necesaria • grasa para freír • sal • margarina para el hojaldre • maicena para el hojaldre • dulce a gusto batata o membrillo

harina leudante • sal • manteca • Agua tibia • carne picada • cebolla • huevos duros • Sal a gusto

harina 4 ceros • materia grasa, puede ser manteca, grasa o margarina • agua tibia • sal • Para el empaste : • materia grasa • almidón de maíz • Para el almíbar • agua • azúcar • miel • para rellenar Membrillo batata •

harina integral (o común) • levadura seca • agua natural • vinagre o jugo de limón colado • cdta. sal • aceite • Relleno para empanadas

carne en cubitos (riñonada de cuadril ternera) • harina de maíz (maicena) • cebolla grande • morrón • apios • choclos tiernos • zanahorias • ajo grande • tomate perita • laurel • Cáscara de limón (sin la parte blanca) • Agua •

roast beef, paleta o tortuguita • cebolla grande • morrón rojo • ajo • lata de tomate perita • papa • batata • zanahoria • zapallo criollo/plomo • choclo • caldo caliente • laurel •

carne de ternera en trozos (paleta, roast beef, etc) • carne de cerdo cortado en trozos • caldo • ajo picado • panceta cortado en cubos • chorizo colorado (o chorizo común) • maíz blanco • porotos • zapallo cortado en trozos • zapallo rallado • aceite • cebolla picada •

Perejil picado • Cebolla colorada picada • Ajos picados • Agua • Aceite de oliva • Sal • Ajínomoto

carne picada (sin grasa) • cebolla • sopera de grasa vacuna • huevos duros • Sal • Pimentón dulce • Comino • aceitunas • discos de empanadas (pueden ser más según el tamaño)

tripa vacuna o de cerdo, calibre 34 / 36 mm • carne magra de cerdo (paleta -pierna) • carne magra vacuna (paleta) • tocino de cerdo (grasa para picar) • hilo choricero o de algodón • condimentos en gramos por kg de carne • sal fina • ají cayena molido (el amarillo) • ají criollo molido • ajo fresco • orégano • comino molido •

bifes de cuadril o nalga • lata de puré de tomate • lata Arvejas • Pimiento y 1 cebolla picada • caldito knorr de carne • agua • ají molido, sal, pimienta, ajo en polvo • zanahoria en rodajas

Tapa de nalga aprox • Sal,. pimienta, ají molido y pimentón a gusto • Cebollas • Morrón • cucharones Fondo de cocción de la carne

cebolla mediana (150 g) • tomate grande (150 g) • pimiento/morrón rojo, verde o amarillos (100 g). Los tres van! • aceite (oliva o girasol) • vinagre (alcohol o manzana) • Sal y pimienta a gusto • Opcional: perejil picado, ají triturado, jugo de limón

Pata y muslo hervida y desmenuzada • (También se puede usar suprema) • Morrón rojo • cebolla • Mayonesa unas cucharadas • Sal y pimienta • Pancitos chips para sándwich • Tomates cherry algunos para decorar

discos Masa para empanadas • Carne picada • Cebolla • grasa (para la masa) • Huevo duro • harina • Comino • Pimentón • Sal • ají • agua hervida

Harina 000 • Grasa • Agua hervida • Sal • Carne molida • Cebolla picada • Morrón picado • Sal • Pimentón • Comino • Ají

Morrón rojo • Cebolla mediana • Jugo de Limón • Aceite • Sal y Pimienta

bifes de cuadril • papas • pimentón • cebolla grande • morrón rojo • lata de arvejas • caldo de verduras • vino blanco (opcional)

churrascos de cuadril • salchicha criolla • pan • chimichurri casero

jamón cocido o cocido natural • salamin picado fino • salamin picado grueso • lomito horneado con hierbas • queso pategras • queso fontina • pan de campo redondo • olivas verdes

carne para guiso (palomita, tapa de asado o roast beef) • chorizo colorado • panceta ahumada • zanahoria • morrón rojo • ajo • batata mediana • zapallo cabutia • Restos de carne asada • Restos de Papas al horno • puré de tomate • pimentón dulce •

Matambre vacuno (peso en crudo; cocido y desgrasado son 500 gr) • Leche (cocción del matambre) • Sal y pimienta • Cebolla • Morrón rojo • Aceite para el sofrito • Pasas de uva • Ají molido y pimentón • Huevos duros • Aceitunas verdes descarozadas • Tapas de empanadas hojaldradas

maíz partido blanco • panceta ahumada • chorizo colorado • carne • verdura • ají morrón rojo • ají verde • zanahoria • cebollas • patas de cerdo • laurel • apio •

costeletas • cebollas • pimiento verde • pimiento rojo • ajo • huevos • Verdeo opcional • tomate perdita