🥘 Guiso criollo con sobras de asado y papas al horno – versión invierno bien argentino❄️

Name: 🥘 Guiso criollo con sobras de asado y papas al horno – versión invierno bien argentino❄️
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 g carne para guiso (palomita, tapa de asado o roast beef); 1 chorizo colorado; 100 g panceta ahumada; 1 zanahoria; 1/2 morrón rojo; 2 dientes ajo; 1 batata mediana; 300 gr zapallo cabutia; Restos de carne asada; Restos de Papas al horno; 3 cucharadas puré de tomate; 1 cucharada pimentón dulce; 1 hoja laurel; cantidad necesaria Ají molido, comino, sal y pimienta a gusto; cantidad necesaria Manteca; cantidad necesaria Agua caliente o caldo

Yesi Miron @yesicamiron

Mar del Plata

Este guiso nació un finde largo, cuando tenía ganas de cocinar tranqui y aprovechar lo que había: un poco de carne para guiso, zapallo, batata, y... ¡el asado con papas que sobró del día anterior!
Mezclé todo en una olla y salió un guiso humeante, bien sabroso y reconfortante, ideal para la consigna de invierno.
Porque en casa no se tira nada, y los sabores de ayer pueden mejorar el plato de hoy 💪💛 #delantalcookpad2025

🥘 Guiso criollo con sobras de asado y papas al horno – versión invierno bien argentino❄️

Yesi Miron @yesicamiron

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

400 gcarne para guiso (palomita, tapa de asado o roast beef)
1chorizo colorado
100 gpanceta ahumada
1zanahoria
1/2morrón rojo
2 dientesajo
1batata mediana
300 grzapallo cabutia
Restos de carne asada
Restos de Papas al horno
3 cucharadaspuré de tomate
1 cucharadapimentón dulce
1 hojalaurel
cantidad necesariaAjí molido, comino, sal y pimienta a gusto
cantidad necesariaManteca
cantidad necesariaAgua caliente o caldo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortar los ingredientes
Carne cruda: en cubos medianos (3 por 3 cm)
Chorizo colorado: en rodajas de 1 cm
Panceta: en cubitos chicos o tiras
Cebolla: en cubitos pequeños
Zanahoria: en rodajas finas o medialunas
Morrón: en tiritas finas o cubitos
Ajo: picado chiquito o en láminas
Batata y zapallo: en cubos medianos
Asado cocido: en cubitos o desmenuzado
Papas al horno: en cubos, si están enteras o grandes
2

En una olla grande, poné un cubito de manteca, yo lo prefiero antes que el aceite. Dorar la carne fresca. Retirar.
3

En la misma olla, dorá la panceta hasta que suelte su grasita. Retirar.
4

En la misma olla, rehogar cebolla, morrón, ajo. Agregar el chorizo en rodajas y dorar.
5

Sumar el tomate, pimentón, laurel y demás condimentos. Yo no puse en este caso sal porque considero que con el chorizo y la panceta tiene bastante.
6

Volver a poner la carne y panceta. Agregar batata, zapallo, la zanahoria y cubrir con agua o caldo.
Cocinar a fuego medio-bajo unos 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7

En los últimos 15 minutos, agregar los restos de asado cortado y las papas al horno en cubos.
8

Servir bien caliente.