Picar la cebolla y el ajo y pochar en una cazuela o sartén, con un buen chorreón de aceite de oliva v.extra hasta que esté tierna la cebolla. Añadir el tomate triturado, sal al gusto, pimienta molida al gusto y azúcar (Yo suelo echar una cucharada grande y pruebo cuando esté cocinado, si lo veo aún ácido, agrego un poco más). Dejar cocer a fuego primero, medio-lento y después lento una media hora o hasta que esté hecho y tapado para que no salpique, removiendo de cuando en cuando.