Ponemos al fuego una sarten con medio vaso de aceite, freimos la cabeza de ajos, cuando este dorada apartamos, en el mismo aceite freimos las cebollas troceaditas, hasta que esten tiernas y transparentes.

Entonces añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas a cascos, rehogamos todo junto 5 minutos y vertemos en una cacerola, con la cabeza de ajo, el laurel, la pimienta en grano, el vino tinto, sal, y agua justo que las cubra.

Dejamos hacer a fuego medio hasta que las patatas esten tiernas y la salsita jugosa.